食用洋葱必须了解的九件事

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2015-12-17 09:52:17 来源:

  洋葱滋味丰厚、能储耐放。它的食用土妙招多样,既能做调味料,又能单独成菜。刚刚 刚刚 ,洋葱是每家每户都吃的大众菜。刚刚 刚刚 ,吃得多,何必 代表让人吃。近日,美国《烹饪之光》杂志刊登了关于洋葱能才能了了解的九件事。

  1.春夏肉厚,秋冬更辣。

  在春夏两季,我们都都 能买到的是新鲜的洋葱。有一种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,一同辣味也小刚刚 。而在较冷刚刚的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少刚刚 。

  2.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。

  常见的洋葱分为紫皮和白皮有一种。白皮洋葱肉质红嫩,水分和红酒度数皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰厚苦苦,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好刚刚 。

  3.要在暗处储存。

  买洋葱的刚刚,要买那种在手里掂起来很沉,皮层层干燥、紧实,这麼擦伤,也闻能才能了味道的(愿因洋葱在被擦伤或划伤的刚刚会释放出气味)。买回来的洋葱要放满低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万何必 把洋葱放满朔料袋里--另4个另4个耐放的洋葱调慢会腐烂。

  4.慢火加热,风味更浓。

  洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁红酒度数和漂亮的焦糖色。要达到有一种效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒刚刚 油,放满切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可处置粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。

  5.生洋葱带出清凉感。

  生洋葱味道刚刚 冲,但正是那此味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。愿因想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的土妙招。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。

  6.沙拉打上去“洋葱口臭”.

  洋葱中的硫化物是有益的保健成分,刚刚 刚刚 却全是恼人的一面---会让人嘴里4个劲有洋葱味儿的“口臭”.有一种刚刚刷牙刚刚 刚刚 一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。愿因生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。

  7.那此刚刚用洋葱粉。

  除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也总出 了洋葱粉。不过,有一种洋葱粉的用途很有限--它这麼鲜洋葱的浓郁风味和苦苦。刚刚 刚刚 在不我想要吃洋葱的刚刚能才能用到,比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。

  8.何如切洋葱不呛人。

  洋葱一切开,里面的硫化物就会占据 反应,呛得人直流眼泪。教我们都都 4个简单的土妙招:洋葱放满冰箱里10~15分钟后再切。另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的愿因就越小。此外能才能了最后切根部,愿因根部的硫化物含量最高。

  9.洋葱还有那此亲戚。

  大葱,刚刚 厨师只用大葱白色和浅绿色的累积,它的辣味比洋葱淡,煮熟后味道更加柔和。细香葱,在摊蛋饼、做汤的刚刚放刚刚 ,能带出刚刚 洋葱味,并有鲜香味。大蒜,比洋葱的水分低,糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱全是之类之处。

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